jing75530

喂~~ 標題幹嘛這麼激動啊! (指甚麼指，媽媽沒說過不可以亂指別人嗎?)

我親愛滴捧油們都知道，我三不五時就會主婦魂上身 (突然變得很勤勞或很賢慧)

今天我要來跟捧油們掏心掏肺的分享我曲曲折折包水餃實錄 (放個標點符號好嗎?這位太太!)

之前的我包水餃，都只有內餡是自己準備，至於水餃皮都是買超市現成的 (但是內心總是有點小空虛，現成的水餃皮太薄又不Q

有沒有?各位太太有沒有同感，有同感舉右腳)

那天不知道是不是冥王星與天王星交界，上升星座影響到我的火象星座又剛好是聖嬰現象

我就很不怕死的竟然要自己桿水餃皮

上網查了一下水餃皮的食譜後，感覺也挺簡單的嘛!

就拿出家裡的 All purpose flour 500g，慢慢加入250-280 c.c的冷水和 10g的鹽，用手開始攪和揉捏

其實一開始都很OK的，就跟玩黏土一樣，一直反覆揉捏到麵團變得很光滑後，用保鮮膜包起來讓他待個30分鐘



趁著空檔時間，就把內餡給準備好

這次包的內餡有: 豬絞肉、韭菜花、高麗菜、蔥和薑末 



到目前為止一切都很和諧，直到開始要桿水餃皮 (真正重頭戲在這裡!)



首先要把一大坨麵團切成幾小坨 (簡單)


 
取出其中一塊將其搓揉成長條狀 (稍微有點難度，因為麵糰很有韌性，搓不了太長，搓一搓他又ㄍㄧU回去)

然後用刀將長條麵糰切成幾小塊，每一小塊就等於一張水餃皮

我把每小塊搓成小湯圓狀，然後就依樣畫葫蘆的準備開始用桿麵棍來桿水餃皮

稍微用手壓扁小湯圓後，順時針方向使用右手轉麵皮，左手滾桿麵棍，對! 這是大家都知道的步驟

可是，挖哩咧! ! !  說有多難就有多難 (還是我手殘?)

那麵皮吼很Q很韌很團結，右手在那邊轉，左手在那邊桿，可是麵皮他不延展就是不延展，厚的跟麻糬一樣

啊是要怎麼拿來包水餃啦!

老娘就跟他拚了的右手轉麵皮，左手滾桿麵棍，就這樣滾過去他又ㄍㄧU回去，滾過去他又ㄍㄧU回去

整個過程一直鬼打牆! (這是報應，報應啊! 想吃QQQ的水餃皮，結果他Q到讓我桿不開)

好吧!老娘不是高手，所以沒有辦法右手轉麵皮，左手滾桿麵棍，我他媽的兩隻手一起滾桿麵棍可以了吧!

就這樣我變成雙手一起滾桿麵棍，結果麵皮被我滾的成變形蟲狀，而且因為施力不同，水餃皮變得薄厚不一

這下我真的起火大了，就想說  好! 老娘把你滾成一大片，然後拿圓形模子來壓，可以了吧!

結果那麵團還是怎麼桿都沒辦法桿成我理想中的水餃皮薄度

每個弄出來都很像迷你pizza! ! ! (我沒有要做pizza!!! 整個失控在廚房對著麵糰大吼)

我幾乎耐性全失，理智線已經緊繃到最高點，拿著擀麵棍衝上樓打算拎皮夾馬上殺去買一台pasta maker

但是我一衝到門口，看到外面颳大風下大雨，要我這樣走路去搭公車跑去最近的london drugs，然後扛一大箱

pasta maker等公車，再接著扛那台機器走回家，我想我應該會失控發瘋攻擊路人

所以我抱著擀麵棍失落的坐在廚房地板上，此時已經過去兩小時，腦海中閃過我的水餃餡，我揉老半天的麵糰

難道....我就要這樣放棄嗎? 難道...人生有過不去的關卡嗎? 難道...是我自己太ㄍㄟ敖嗎?

深呼吸~ 深呼吸~  進行幾次深呼吸後

我乖乖地、冷靜地又坐回椅子上，打算好好的再試一次

結果，被老娘發現了小訣竅! 他X的花了兩小時才發現的小訣竅

步驟為: 粗略地用手將小湯圓壓扁，接著左手滾桿麵棍，右手按順時針方向轉麵皮 同時 用一鼓小巧勁稍微拉一下麵皮

不但讓麵皮比較可以延展，又調整圓度，但是不要拉太大力，不然中間會破



就這樣老娘桿出第一片理想中的水餃皮

一但抓到訣竅後，進度開始越來越快，薄厚度也可以拿捏很好

(謝天謝地我不用把那些麵糰，都當成沒有芋頭的芋園煮給老公吃)






這是上手後，可以桿出老娘我很滿意的水餃皮 (跟上一張照片比起來，圓度掌控變比較好)
 



 
總算在四點左右包出第一顆水餃





可以看到水餃皮比外面機器桿的要厚一點，口感超級Q! 我吃到第一顆水餃都要落淚了

天知道我差點失去理智，拿著桿麵滾衝出去在大雨中打落葉啊! 
 




 
















以上，桿水餃皮不簡單分享。